Valencia ospiterà la cerimonia dei World’s 50 Best Restaurants

La città di Valencia si conferma ancora una volta un punto di riferimento per l'alta cucina a livello internazionale. Nella cornice del ristorante Arros QD di Quique Dacosta a Londra, è stato appena annunciato che la città spagnola ospiterà i premi The World's 50 Best Restaurants a giugno 2023, gli importanti riconoscimenti dedicati al lavoro dell'alta cucina e dell'ospitalità in tutto il mondo.

Nell'estate 2023, a Valencia si cucinerà e si parlerà di alta cucina. Il famoso evento comprenderà una serie di importanti incontri come: il thought-leadership forum #50BestTalks; 50 Best Signature Sessions, conferenze gastronomiche di confronto aperte al pubblico; una Chefs’ Feast che presenterà i migliori prodotti e la migliore cucina valenciana e, infine, la cerimonia di premiazione. Alcuni dei migliori chef del mondo trasmetteranno inoltre le loro conoscenze agli studenti locali di cucina attraverso un evento di formazione. La data esatta della cerimonia di premiazione sarà comunicata nei prossimi mesi.

Gli eventi e gli appuntamenti che hanno inserito la città nella mappa della gastronomica internazionale
Negli ultimi anni ci sono stati diversi eventi e iniziative che hanno riconosciuto la gastronomia valenciana e i progetti sostenibili della città. È il caso della cerimonia di gala della Guida Michelin Spagna & Portogallo 2022, dove sono state assegnate 3 nuove stelle alla città, portando così a 9 le stelle attuali. O ancora i riconoscimenti di Valencia come Città Intelligente Europea 2022 e il più recente, Capitale Verde Europea 2024. Titoli importanti che fanno di Valencia una città intelligente, sostenibile e all'avanguardia nel campo del cibo e della cucina.

Valencia, un modello di sostenibilità alimentare

Poche città hanno il privilegio di avere grandi dispense naturali dove è possibile rifornirsi di prodotti di stagione con una ridotta impronta sul pianeta. Dal Parco Naturale dell'Albufera, dove si coltivano diverse varietà locali di riso, l'ingrediente principale del piatto valenciano più internazionale: la paella; fino al Mar Mediterraneo, che fornisce pesce fresco venduto ogni giorno alla Lonja de Pescadores della Marina di València e che finisce nei menu di molti ristoranti locali e nei mercati municipali.  Senza dimenticare l'apicoltura urbana, grazie a una ventina di arnie posizionate sui tetti degli edifici pubblici per impollinare e contribuire alla biodiversità dei parchi della città. L'impegno di Valencia per la sostenibilità alimentare si spinge ben oltre: dal 2019 ospita il Centro Mondiale per l'Alimentazione Urbana Sostenibile della FAO per diventare un punto di riferimento per le sfide affrontate dalle grandi città in materia di cibo e nutrizione, uno degli obiettivi che la città ha assunto dopo essere stata dichiarata Capitale Mondiale dell'Alimentazione Sostenibile nel 2017.