Valencia organiseert The World's 50 Best Restaurants Awards

Valencia organiseert in 2023 de World’s Best Restaurants Awards. Dat werd afgelopen dinsdag bekendgemaakt in Quique Dacosta's Arros QD Restaurant in Londen. De awards belonen wereldwijd de restaurants met de beste haute cuisine en gastvrijheid. De keuze voor Valencia als gaststad bevestigt de kwaliteit van de gastronomie in de Spaanse stad van de Paella. 

50 beste restaurants samengebracht

In de hele maand juni 2023 zal Valencia koken en praten over haute cuisine. Het evenement bestaat namelijk uit een reeks verschillende bijeenkomsten. Een daarvan is de #50BestTalks ‘Thought Leadership Forum’, waarbij invloedrijke figuren uit de wereldwijde restaurantsector samen worden gebracht om te debatteren over kwesties die centraal staan in het voedingslandschap van nu. Daarnaast zijn er de ‘50 Best Signature Sessions’, waarbij gesprekken worden gevoerd over gastronomie die publiekelijk toegankelijk zijn. Ook wordt er een ‘Chefs' Party’ georganiseerd, waar de beste Valenciaanse producten en gerechten worden gepresenteerd. Tot slot is er uiteraard de awardshow. Enkele van 's werelds beste chefs dragen hun kennis tijdens deze maand over aan lokale kookstudenten tijdens een educatief evenement. De exacte datum van de prijsuitreiking wordt binnen enkele maanden bevestigd.

Valencia op internationale gastronomische kaart 

De afgelopen jaren zijn de Valenciaanse gastronomie en duurzame projecten in de stad op verschillende manieren geprezen. Het gala van de Michelin Gids Spanje & Portugal 2022 bijvoorbeeld, waarbij 3 nieuwe sterren werden toegekend aan de stad en Valencia momenteel een totaal van 9 sterren telt. Bovendien is Valencia ‘European Smart City 2022’ en onlangs uitgeroepen tot ‘European Green Capital 2024’. Het zijn allemaal belangrijke titels die Valencia op de kaart zetten als slimme, duurzame stad, ook op het gebied van voedsel en keuken.

Voedselduurzaamheid

Er zijn maar weinig steden die het voorrecht hebben om grote natuurlijke voorraden aan te leggen en seizoensproducten te leveren zonder een grote voetafdruk op de planeet achter te laten. In het natuurpark van Albufera worden verschillende lokale rijstsoorten verbouwd die het hoofdingrediënt vormen van het meest internationale Valenciaanse gerecht: paella. Daarnaast wordt op de Middellandse Zee de verse vis geleverd die dagelijks wordt geveild op de vismarkt in haven van Valencia en ook op de menukaart staat van vele plaatselijke restaurants. Bovendien heeft Valencia veel stedelijke bijenteelt en zorgen een twintigtal bijenkorven op de daken van openbare gebouwen voor de bestuiving en de biodiversiteit van de stadsparken. De inzet van Valencia voor voedselduurzaamheid gaat nog veel verder: sinds 2019 is Valencia de basis voor het World Centre for Sustainable Urban Food van de FAO en is het de benchmark voor de uitdagingen van grote steden op het gebied van voedsel en voeding. Dit is een van de verbintenissen die Valencia aanging nadat de stad in 2017 was uitgeroepen tot wereldhoofdstad voor duurzaam voedsel.