La città consolida il suo impegno per un'alimentazione responsabile e sostenibile
Per la nostra visione della gastronomia non potevamo trovare un alleato migliore della We’re Smart Green Guide, la cui missione di promuovere un'alimentazione sana e sostenibile basata su prodotti locali e freschi si sposa perfettamente con la politica di consolidamento della città come dispensa del Mediterraneo.
La We’re Smart Green Guide riconosce i ristoranti che si impegnano a seguire una dieta a base di frutta e verdura e a ridurre al minimo l'impatto ecologico, valori che Valencia rappresenta con il suo impegno per i prodotti locali e di stagione. Con mercati ricchi di ingredienti freschi e un ambiente che integra mare, campagna e risaie, Valencia incarna la missione della We’re Smart Green Guide di guidare la transizione verso un'alimentazione sana e sostenibile.
RISTORANTI VALENCIANI PREMIATI
Scoprite le strutture distinte nella We’re Smart Green Guide
La We're Smart Green Guide è una guida che valuta e classifica i ristoranti di tutto il mondo in base al loro impegno per un'alimentazione sana e sostenibile, con particolare attenzione all'uso di frutta e verdura. I ristoranti vengono classificati su una scala da 1 a 5 in base alla percentuale di frutta e verdura presente nei loro menu, alla creatività culinaria, all'impronta ecologica e all'impatto sociale.
5 RAVANELLI
Ricard Camarena
Situato nell'ex fabbrica Bombas Gens, il ristorante Ricard Camarena è stato considerato il sesto miglior ristorante di verdure al mondo dalla We're Smart Green Guide 2024, rimanendo nella "Top 10" per il quarto anno consecutivo.
La Salita
La Salita, con una stella Michelin dal 2019, si è distinta con 5 ravanelli e si è classificato al n. 11 della Top 100 mondiale della guida, essendo il primo ristorante in Spagna. Ha inoltre ricevuto il We're Smart Discovery Award 2023 per l'innovazione e l'eccellenza. Begoña Rodrigo è stata anche premiata come secondo miglior chef di verdure al mondo, miglior chef di verdure in Europa e chef donna dell'anno nell'edizione 2024.
Fierro
Fierro detiene il massimo riconoscimento di 5 ravanelli grazie al suo approccio creativo alla cucina vegetale. Ogni piatto si distingue per i sapori intensi e i colori vivaci, offrendo un'autentica "festa del gusto" a base di ingredienti vegetali. Sono stati premiati con il Discovery Award 2024 della We're Smart Green Guide.
4 RAVANELLI
Lienzo
María José, che vanta una stella Michelin, utilizza prodotti biologici e locali, tra cui il miele proveniente da alveari urbani recuperati a Valencia. La sua cucina è pura audacia, sapori e contrasti. Con la sua cucina esprime il valore autentico della dispensa valenciana come fonte di salute, un percorso verso la sostenibilità e un rifugio della memoria e della storia.
Cantina Casa Montaña
Fondata nel 1836, è una cantina-taverna dal fascino secolare, situata nel quartiere storico di Cabanyal-Canyamelar. La sua atmosfera storica è completata da un'ampia selezione di vini provenienti da tutto il mondo, ideali da abbinare alle sue squisite tapas. Il vermouth è d'obbligo e il vino viene servito al bicchiere, per un'esperienza culinaria unica.
Riff
Bernd Knöller è il più valenciano degli chef tedeschi e il vero alma mater del Riff, una stella Michelin e due soli Repsol, una proposta gastronomica consolidata situata nel cuore del quartiere dell'Eixample e con una particolare sensibilità per i prodotti del mare. Mostra anche la sua passione per i piatti a base di riso, in un modo di cucinare che reinterpreta magistralmente il concetto di dieta mediterranea.
3 RAVANELLI
Habitual
Habitual è il ristorante di Ricard Camarena nel Mercado de Colón, a Valencia, ispirato alla cucina mediterranea. Offre una proposta gastronomica che valorizza i prodotti locali e di stagione, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto della tradizione. L'atmosfera è accogliente e rilassata, ideale per gustare piatti freschi e armoniosi che riflettono la ricchezza del Mediterraneo.
Simposio
Simposio è uno spazio aperto alla cucina e alla gastronomia attraverso una cucina di mercato e onesta. Cuciniamo i nostri piatti con prodotti locali, stagionali e freschi. Il nostro ristorante è un luogo di incontro per la gastronomia che combina ristorante, eventi, conferenze, workshop e corsi.
Barraca Toni Montoliu
Ristorante tradizionale valenciano situato in piena campagna. Offre un'autentica esperienza gastronomica in un ambiente rurale, dove spicca la paella cotta sul fuoco a legna e i prodotti freschi dell'orto. I commensali possono gustare i piatti tipici valenciani e vivere in prima persona la vita di campagna, con visite all'orto e dimostrazioni di cucina tradizionale.
2 RAVANELLI
Bouet
Uno spazio composto da un team giovane ed entusiasta, specializzato nella ristorazione artigianale, che unisce influenze mediterranee e cosmopolite. Con un approccio etico e fresco, Bouet offre continuamente nuove esperienze sensoriali, dove la qualità è esaltata da un'atmosfera di buon design, musica, arte e illuminazione sensuale, il tutto in un ambiente di materiali nobili e sereni.
Gallina negra
Ristorante che promuove una filosofia senza frontiere, sia sociale che culturale e gastronomica. La sua proposta invita a esplorare una diversità di sapori e aromi provenienti da culture diverse, il tutto senza perdere di vista la sua origine valenciana. Attraverso un menu innovativo ed eclettico, offre un'esperienza culinaria arricchente che mette in contatto le persone con diverse tradizioni gastronomiche.
Felix Chaqués
Offre un'esperienza culinaria unica in un ambiente intimo con solo 12 ospiti e 6 tavoli. Lo chef, rappresentante di una generazione che ha perso il legame con la campagna, ha deciso di invertire questa tendenza puntando su prodotti stagionali e freschi. Il suo menu è composto da 6 piatti salati e un dessert, tutti preparati in una cucina a vista che rende omaggio al Mediterraneo.
2 estaciones
Situato nel quartiere Ruzafa di Valencia, il ristorante si concentra sulla cucina stagionale, utilizzando prodotti freschi e verdure di stagione. I suoi piatti cambiano in base alla stagione. La sua attenzione per gli ingredienti locali e sostenibili è stata riconosciuta con il riconoscimento Bib Gourmand della Guida Michelin, a garanzia di un'esperienza autentica e di alta qualità.
Ma Khin Café
Offre una proposta gastronomica ispirata al sud-est asiatico, incentrata su prodotti e verdure locali. Gestito da Steve Anderson, il ristorante è noto per la sua "cucina decoloniale", che rispetta gli autentici sapori asiatici senza fusioni estreme. Con un menu sano ed equilibrato di piatti piccanti, aspri, dolci e salati, il menu mette in risalto gli ingredienti freschi della campagna valenciana.
1 RAVANELLO
Vuelve Carolina
Vuelve Carolina è la proposta più informale di Quique Dacosta, situata nel centro di Valencia. Questo ristorante urbano si distingue per l'impegno nei confronti di prodotti di qualità, tradizione e innovazione. La sua offerta gastronomica si concentra sulla cucina itinerante, presentando una varietà di tapas che combinano ricette di tutto il mondo con i classici valenciani, come l'arroz a banda.
El Poblet
El Poblet, uno dei ristoranti di Quique Dacosta a Valencia, dove il giovane chef Luis Valls "cucina Valencia" dal punto di vista dell'alta cucina. Con due stelle Michelin e due soli Repsol, a due passi da Plaza del Ayuntamiento. L'Albufera e il territorio sono la dispensa di Valls. Conosciuto per il suo lavoro con le salsicce artigianali, prepara una cucina creativa che sfrutta al meglio i prodotti locali.
Saiti
Ristorante di Valencia gestito dallo chef Vicente Patiño. Offre una cucina mediterranea incentrata su sapori, tradizione e innovazione. Si distingue per l'utilizzo di prodotti locali e stagionali, creando piatti dall'anima e dalla tecnica raffinata. È stato premiato con 2 soli Repsol e una menzione nella Guida Michelin 2024, consolidando la sua posizione di punto di riferimento per l'alta cucina in città.
MOLTO PIÙ DI UNA GUIDA
I seguenti eventi sono privati, con accesso solo su invito
Viaje de prensa internacional
Dal 08/12/2024
al 11/12/2024
Varios lugares de València
12:00
Showcooking de Paella con Chabe Soler
09/12/2024
Villa Indiano
12:30
Entrega de distinciones We're Smart Green Guide
10/12/2024
Caixa Forum
10:30
Visita guiada privada al Centro de Arte Hortensia Herrero
10/12/2024
Centro de Arte Hortensia Herrero
18:00
Dove mangiare
Oltre alla paella, la gastronomia valenciana è ricca di ricette che utilizzano prodotti locali e di stagione, poiché siamo una terra di campagna, mare e montagna.
Prodotti di stagione di Valencia: ad ogni momento il suo
I migliori ristoranti di cucina gourmet e cucina d'autore
Valencia è deliziosa
L'abbinamento perfetto? Il battito di una città che non si ferma mai. Mentre siete qui, andate oltre l'agenda ufficiale e scopritela con questi programmi. Ve ne innamorerete.
