Internationale keuken: reis de wereld rond zonder Valencia te verlaten
Als er één plek is waar je goed kunt eten, dan is het wel Valencia: een kosmopolitische stad die openstaat voor de culinaire trends, maar die tegelijkertijd zeer gericht is op traditionele kenmerken, zoals het mediterrane dieet op basis van lokale seizoensgebonden producten. Dit DNA heeft ook vele restaurants in de stad geïnspireerd die zich inzetten voor gastronomie uit alle hoeken van de planeet. Recepten uit alle continenten, maar met een heel eigen tintje. Leren kennen?
FUSION KEUKEN
Ma Khin Cafe
Steve Anderson, fysicus van Anglo-Birmaanse afkomst en kok met een passie, heeft drie decennia in Valencia doorgebracht om een briljante bijdrage te leveren aan de fusion keuken. Nu zijn er twee plekken waar hij zijn gasten blijft verrassen. Ma Khin Café is vernoemd naar zijn overgrootmoeder die werd geboren in Moulmein, nu Myanmar. Op de begane grond van de Mercado de Colón (Colón Markt) wordt, zoals hij dat noemt, “gedekoloniseerde Aziatische keuken” beoefend. Wat zich vertaalt in heerlijke gerechten, zoals een stomende mohinga-ovenschotel of een eenvoudige, alles helende kom dahl.
Canalla Bistro
Ricard Camarena, een van de grote koks in Valencia, zal je vanuit zijn Canalla Bistro over de wereld laten reizen zonder de wijk Russafa te verlaten, dankzij gerechten die zo authentiek zijn als Japanse okonomiyaki, een New Yorkse pastrami-sandwich of Mexicaanse cochinita pibil. Allemaal invloeden die Camarena op zijn reizen heeft opgedaan.
Doña Petrona
Eveneens in Russafa: de gastronomische tandem gevormd door Germán Carrizo en Carito Lourenço die in Doña Petrona ons heimwee naar Argentinië verzachten met de gerechten die hun jeugd kenmerkten, altijd met een vleugje Valencia. De geroosterde octopus, gevlamde aubergine en hummus, of in de oven gebraad Galicische kalfsvlees beloven!
Apapacho Valencia
Zeer goed verzorgd gastronomisch voorstel met een fusie van Mexicaanse en mediterrane keuken. Apapachar betekent “strelen met de ziel” in Mexico. Duis stel je de zorg voor die ze erin stoppen! Bij Apapacho koken ze met ingrediënten van het seizoen en hun geheime wapen is de grill. Tips? De tempura-taco met heek, mayonaise van chipotle en rode kool, gegrilde kabeljauw, gekonfijte paprika of de ossenhaas, lichte knoflookroom en gebroken aardappel met cottage cheese zijn enkele van de must-haves.
Living Bakkali
Naast het Valencia CF-stadion van Mestalla, ligt Living Bakkali, een restaurant waar alles draait om verfijning: de inrichting, de sfeer en natuurlijk het goed doordachte menu! We zouden kunnen zeggen dat het een eerbetoon is aan het Oosten met zijn adobe-architectuur en fusiongerechten van oosterse en westerse gerechten zoals de lama-auberginesalade, sobrasada, honing, kaas, zonnebloempitten en rucola of de knapperige Iberische cornet met Pekingsaus. Oh! Er is ook een privéruimte.
WORLD FOOD
San Tommaso
Italië is ook volop aanwezig in onze restaurants. San Tommaso geeft de gasten, aangetrokken door de Italiaanse delicatessen, te eten zoals de beste mamma dat zou doen. De “piccola Italia in centro città”: antipasti, foccacie, pasta's, risoti, pizza’s en heerlijke desserts. Buon appetito!
Asador El Porteño
Als je een fan bent van de beste steaks, moet je de steaks proberen die ze in Asador (steakhouse) El Porteño serveren, met de beste cuts en aroma's van de Pampa. Argentijnse empanadas, chorizo criollo, met een chimichurri saus, biefstuk of rosbief. Om jezelf eens echt goed te verwennen.
Hard Rock Café
Het Hard Rock Café is een stukje Amerikaanse way of life en muziek op de Plaza del Ayuntamiento (Raadhuisplein). Op het menu vind je het beste van de Amerikaanse keuken samen met een verscheidenheid aan hamburgers, sandwiches, vlees, vis en pasta.
Kuzina
Gelegen in de Barrio del Carmen. Kuzina is Griekse keuken bereid door Alkis en Lydia, twee Grieken die ernaar streven om de smaak zo dicht mogelijk bij het origineel te houden in elk van hun gerechten. Zij maken traditionele Griekse recepten, maar dan net iets anders. Op het menu mag je de gegrilde octopus of de "melitzanosalata", een auberginesalade, of het lamsvlees "lemonatto" niet missen. Daarnaast zijn er veel vegetarische gerechten.
Asador San Telmo
In de wijk Ruzafa doet het de faam van Argentijns vlees eer aan met een menu met het beste vlees en andere specialiteiten. Je moet de steak, de vacío, de beef strip, de matambre of de chorizos criollos proberen. Kortom, als je van vlees houdt, is dit jouw restaurant.
Indian Garden
Echte Indiase keuken in het Abastos-gebied met een zeer zorgvuldige inrichting. De bereidingen, met de aroma's en smaken die zo kenmerkend zijn voor deze gastronomie, worden altijd gemaakt met kruiden uit India en lokale producten. Je vindt er de typische Indiase recepten en enkele bijzondere recepten van de chef die, net als het hele team, Indiaas is. Er zijn ook verschillende vegetarische en veganistische opties.
Momiji Atelier
Momiji Atelier is niet zomaar een Japans restaurant, het is een Japans restaurant waar de beste zeevruchten worden bereid. Het bevindt zich in het onderste deel van de Mercado de Colón; je kunt er ook lunchen of dineren aan een bar terwijl je ziet hoe het team werkt als in een mooie choreografie. Het moeilijke wordt kiezen uit de uitgebreide menukaart met nigiri's, tataki's, temaki's, urakami's ... niet zo makkelijk!
Quina
Quina is een reis naar Peru. Het menu is een getrouwe weerspiegeling van de verscheidenheid van de Peruaanse gastronomie met een dosis creativiteit. Topgerechten zijn de emblematische ceviches, maar ook gerechten zoals scharrelkip geserveerd met gele aardappelen, citrusmayonaise, avocado en ingemaakte selderij of gekookte zeeduivel met koriander en Peruaans bier en Peruaanse quinoa met huancaína saus. En opgelet! De desserts, die zijn het origineelst!
Kom en streel je gehemelte met eten van over de hele wereld zonder Valencia te verlaten.
