Cuisine internationale : le tour du monde sans quitter Valencia
S’il est un endroit où l’on peut bien manger, c’est bien à Valencia, une ville cosmopolite ouverte aux dernières tendances culinaires, mais en même temps très attachée à ses caractéristiques classiques : le régime méditerranéen à base de produits locaux de saison. Cet ADN a également inspiré les nombreux restaurants de la ville, qui misent sur la gastronomie des quatre coins de la planète. Ce sont les recettes des cinq continents, mais avec une touche de chez nous. Voulez-vous les rencontrer ?
CUISINE FUSION
Ma Khin Cafe
Steve Anderson, physicien de formation, anglo-birman d’origine et chef cuisinier par passion, apporte depuis trois décennies une brillante contribution à la cuisine fusion à Valencia. Aujourd’hui, il y a deux endroits où il continue à surprendre ses convives. Le premier d’entre eux, Ma Khin Cafe, porte le nom de son arrière-grand-mère, née à Moulmein, dans l’actuel Myanmar. Au rez-de-chaussée du Marché de Colón, le restaurant sert ce qu’il appelle « la cuisine asiatique décoloniale », ce qui se traduit par des plats aussi savoureux qu’une marmite fumante de mohinga ou un bol simple et réconfortant de dahl.
Canalla Bistro
Un grand de la cuisine de la ville, Ricard Camarena, depuis son Canalla Bistro, vous fera faire un tour du monde sans quitter le quartier de Russafa, grâce à des plats aussi authentiques que l’okonomiyaki japonais, le sandwich au pastrami new-yorkais ou le cochinita pibil mexicain, qui ont marqué les voyages de Camarena.
Doña Petrona
Toujours à Russafa, le tandem gastronomique formé par Germán Carrizo et Carito Lourenço atténue à Doña Petrona la nostalgie de leur terre argentine avec les plats qui ont marqué leur enfance, toujours avec une touche de Valencia. Le poulpe grillé, l’aubergine grillés à la flamme et le houmous, ou le bœuf galicien rôti au four sont prometteurs.
Apapacho Valencia
Une proposition gastronomique qui réunit avec soin la cuisine mexicaine et méditerranéenne : apapachar signifie caresser avec l’âme dans une langue indigène mexicaine, imaginez le soin qu’ils y ont apporté. Chez Apapacho, ils cuisinent avec des ingrédients de saison et leur arme secrète est la braise. Recommandations ? Le taco de merlu tempura, mayonnaise au chipotle et au chou rouge, le cabillaud grillé, poivrons confits et sa sauce frite ou le filet de bœuf, crème légère à l’ail et pomme de terre cassée au fromage ricotta sont quelques-uns de ses incontournables.
Living Bakkali
Juste à côté du stade Mestalla du Valencia CF se trouve le Living Bakkali, un restaurant qui se veut sophistiqué : le décor, l’ambiance et, bien sûr, le menu sont bien pensés. On pourrait dire qu’il s’agit d’un hommage à l’Orient , avec son architecture en pisé et ses plats fusionnant la cuisine orientale et occidentale, comme la salade d’aubergines flambées, de sobrasad, de miel, de fromage, de graines et de roquette, ou le porc ibérique salé et croustillant à la sauce pékinoise. Ah ! Et ils ont un espace privé.
CUISINES DU MONDE
San Tommaso
L’Italie est également très présente dans nos restaurants. San Tommaso nourrit ceux qui viennent chercher ses délices transalpins comme la meilleure mamma du monde. C’est la « piccola Italia in centro città » : antipasti, foccacie, pasta, rissoti, pizze et délicieux desserts. Buon appetito !
Asador El Porteño
Si vous vous considérez comme un amateur des meilleures viandes, vous devez essayer celles qui sont servies à l’Asador El Porteño, avec les meilleurs morceaux et arômes de la Pampa. Le chorizo criollo (petites saucisses au barbecue ou à la plancha) arrosé de chimichurri, le steak ou la tira de asado (découpe argentine de viande qui correspond au travers de porc) sont rejoints par les empanadas argentines. Pour régaler vos yeux.
Hard Rock Café
Le Hard Rock Café est un petit morceau du mode de vie américain et de son patrimoine musical au milieu de la Plaza del Ayuntamiento. Le menu rassemble le meilleur de la cuisine américaine avec une variété de burgers, de sandwichs, de viandes, de poissons et de pâtes.
Kuzina
Situé dans le Barrio del Carmen, Kuzina est une cuisine grecque préparée par Alkis et Lydia, deux Grecs qui s’efforcent de conserver un goût aussi proche que possible de l’original dans chacun de leurs plats. Ils préparent des recettes grecques traditionnelles, mais avec leur propre touche. Dans leur menu, vous ne pouvez pas manquer le poulpe grillé ou la "melitzanosalata", qui est une salade d’aubergines, ou l’agneau "lemonatto". Ils proposent également de nombreux plats végétariens.
Asador San Telmo
Dans le quartier de Ruzafa, il est à la hauteur de la renommée des viandes argentines avec une carte qui comprend les meilleurs morceaux et d’autres spécialités. Il faut goûter le Bife, le Vacío, le Tira de Ternera, le Matambre ou les Chorizos criollos. Bref, si vous aimez la viande, c’est le restaurant qu’il vous faut.
Indian Garden
Véritable cuisine indienne dans la zone d’Abastos, dans un restaurant à la décoration très soignée. Ses plats, aux arômes et aux saveurs si caractéristiques de cette gastronomie, sont toujours élaborés à partir d’épices venues d’Inde et de produits locaux. Vous y trouverez des recettes indiennes typiques et quelques recettes spéciales du chef, qui, comme toute l’équipe, est indien. Des options végétariennes et végétaliennes sont également disponibles.
Momiji Atelier
Momiji Atelier n’est pas un restaurant japonais comme les autres, c’est un restaurant japonais qui propose les meilleurs fruits de mer fraîchement préparés. Il se trouve dans la partie inférieure du Mercado de Colón où il y a des tables et un bar où vous pouvez déjeuner ou dîner tout en observant la coordination de l’équipe comme dans une danse chorégraphiée. Le plus difficile sera de choisir parmi leur vaste menu de nigiris, tatakis, temakis, urakamis... un vrai dilemme.
Quina
Quina est un voyage au Pérou. Le menu est un reflet fidèle de la variété de la gastronomie péruvienne avec des doses de la créativité de ses auteurs. On y sert les emblématiques ceviches, mais aussi des plats tels que le poulet fermier servi avec de la pomme de terre jaune, de la mayonnaise aux agrumes, de l’avocat et du céleri mariné, ou la lotte cuite dans une base de coriandre et de bière péruvienne et le quinoa péruvien avec de la sauce huancaína. Et ne manquez pas de goûter à leurs desserts, très originaux.
Réjouissez-vous et profitez d’un hommage à l’autre bout du monde sans quitter Valencia.
