Où manger de la Paella à Valencia
C’est le plat le plus international de la gastronomie valencienne, notre contribution à la cuisine universelle. La paella est à Valencia ce que la Tour Eiffel est à Paris ou l’aqueduc à Ségovie, un monument extraordinaire. À la différence que le nôtre est fait à base de riz, de légumes de l’Horta et de protéines animales à base de poulet, de préférence élevé en plein air, et de lapin. Ou, si vous préférez, il existe une version aux fruits de mer, avec les meilleures matières premières de la Méditerranée. C’est le meilleur exemple du mariage entre les produits du KM 0 dans l’histoire de l’humanité !
Vous êtes dans la meilleure ville de la planète pour en manger une. Vous ne pouvez pas quitter Valencia sans cette récompense.
Si vous goûtez une bonne paella à Valencia, il est clair que vous en redemanderez. Pour savoir quels sont les endroits dignes de confiance, vous pouvez consulter le wikipaella, une initiative visant à promouvoir la recette originale, ou vous rendre dans la section de Arrocerías (restaurants de riz) de Visit València. Une fois entre de bonnes mains, laissez-vous aller. Vous devez seulement vous préoccuper de l’environnement dans lequel vous voulez déguster votre paella : Le balcon avec vue sur la Méditerranée ? La vieille ville ? La Cité des Arts et des Sciences ? Le choix vous appartient. Profitez des vues et de la nourriture.
SUR LA PLAGE
Goûtez la paella valencienne ou la paella aux fruits de mer, mais avec la brise marine comme accompagnement dans l’un des établissements de l’authentique Cabanyal, de la vibrante Malvarrosa ou de l’avant-gardiste Marina de Valencia, les trois hot spots du bord de mer de la ville.
La relation entre nos plages et le riz est une histoire d’amour à laquelle vous devriez participer : des ingrédients de la mer et de la campagne valencienne, ce qui explique que nous ayons un garde-manger naturel aussi varié. Demandez également des entrées : clóchinas (moules de la méditerranée) en saison, seiches ou calamars et des plats comme l’esgarraet ou la titaina, vous êtes dans le meilleur endroit pour les goûter !
DANS LE CENTRE HISTORIQUE
Le centre de Valencia est l’un des plus grands d’Europe , vieux de plus de 2 000 ans ; une histoire aussi longue que le nombre d’endroits où l’on peut manger une bonne paella.
C’est le Valencia des dizaines de restaurants qui traitent les plats de riz avec maestria. Le Valencia des poids lourds de l’authentique paella valencienne, la paella de toute une vie : celle qui est faite avec des ingrédients locaux.
À L’ALBUFERA
L’Albufera est le berceau de la paella valencienne, l’endroit où elle est née au XVIe siècle de la main des ouvriers agricoles, qui l’élaboraient avec ce que la terre leur donnait.
La tradition est aujourd’hui respectée par les particuliers et les restaurants locaux qui l’élaborent avec du riz cultivé dans la zone du parc naturel, des légumes et des volailles de la région. Une option idéale pour visiter la région et déguster les plats les plus internationaux.
DANS LE JARDIN MARAÎCHER
Valencia est entourée de plantations de fruits et légumes, et même ici, dans le jardin maraîcher, vous pouvez déguster une paella valencienne préparée avec les ingrédients les plus frais.
C’est comme si on avait un marché naturel à deux pas du centre : un lieu où les cultures bien rangées donnent le meilleur d’elles-mêmes pour la préparation d’une recette dont le secret réside dans l’utilisation des bons ingrédients et des bons assaisonnements. Si vous aimez les produits locaux, goûtez les artichauts grillés, la salade valencienne ou l’esgarraet.
À LA CITÉ DES ARTS ET DES SCIENCES
La Cité des Arts et des Sciences est devenue un symbole de l’identité de la ville: modernité, science, art et design vont de pair dans ce quartier où l’on peut autant apprécier son esthétique futuriste que se promener dans ses jardins rafraîchissants.
Et, bien sûr, déguster une bonne paella, car les restaurants autour du complexe architectural ont grandi autant que ses impressionnants bâtiments.
N’oubliez pas que vous pourrez trouver plus d’informations et d’autres propositions sur Visit València, d’où vous pourrez réserver directement ou vivre une « Paella Experience », qui n’est rien d’autre que la combinaison d’une activité comme une excursion en bateau ou un bus touristique avec un peu de riz comme fin de fête.
Bon appétit !
