Wikipaella Asociación Valenciana

Tegenwoordig is Paella een aantrekkelijk wereldmerk geworden dat vaak verkeerd begrepen wordt. Wikipaella is het georganiseerde burgerantwoord op deze wanverhouding tussen wat men denkt dat het is en wat het werkelijk is. Een bron van kennis en erkenning rond authentieke Paella's, gemaakt door iedereen. Wikipaella is een vereniging zonder winstoogmerk voor culturele verspreiding, bestaande uit mensen uit alle lagen van de bevolking en publieke en particuliere organisaties. Het is een instrument om de klassieke rijstgerechten van de Valenciaanse Gemeenschap te definiëren, te promoten en te verdedigen, zowel binnen als buiten onze grenzen. Dit initiatief, dat uniek is in zijn soort, heeft tot doel een fundamenteel onderdeel van het Spaanse culturele erfgoed te verspreiden. Wikipaella is met name gespecialiseerd in de ontwikkeling van educatieve en informatieve acties op het gebied van catering en gastronomie. En het onderscheidt de hoteliers die de gastronomische traditie van de Valenciaanse Gemeenschap respecteren in de wereld.