Wikipaella Asociación Valenciana

De nos jours, la paella est devenue une marque mondiale attrayante qui est souvent mal comprise. Wikipaella est la réponse citoyenne organisée à ce déséquilibre entre ce que l'on croit être et ce qu'il est réellement. Une source de connaissance et de reconnaissance autour des Paellas authentiques, faites par tout le monde. Wikipaella est une association sans but lucratif de diffusion culturelle, composée de personnes de tous horizons et d'organisations publiques et privées. C'est un outil pour définir, promouvoir et défendre les plats de riz classiques de la Communauté de Valence, à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières. Cette initiative, unique en son genre, vise à diffuser une partie fondamentale du patrimoine culturel espagnol. En particulier, Wikipaella est spécialisée dans le développement d'actions éducatives et informatives dans le domaine de la restauration et de la gastronomie. Et il distingue dans le monde les hôteliers qui respectent la tradition gastronomique de la Communauté valencienne.