Valencias saisonale Produkte

Wenn wir die valencianische Gastronomie in einem einzigen Satz zusammenfassen müssten, wäre es dieser: gut gewürzte Gerichte, die mit den Zutaten zubereitet werden, die das Land und das Meer zur jeweiligen Jahreszeit liefern. Auf dieser Grundlage, mit Kreativität und Tradition, bringt Valencia eine Küche mit mediterraner Essenz auf den Tisch, die sich an jede Jahreszeit anpasst. 

Damit Sie die köstlichen Gerichte mit saisonalen Zutaten aus der Gegend genießen können, haben wir einen monatlichen Leitfaden mit den Produkten erstellt, die Sie zum Zeitpunkt ihres optimalen Geschmacks auf dem Markt finden und einige typische Gerichte, die mit ihnen zubereitet werden. 

Nun geht es los. Achten Sie auf eine ausgewogene und vor allem schmackhafte Ernährung, mit einer Liste der Lebensmittel, zu ihrer optimalen Zeit. Und wenn Sie nicht selbst kochen möchten, suchen Sie nach Restaurants in denen Sie Gerichte aus lokalen Produkten genießen können, von denen es viele gibt.  

Entdecken Sie die Spezialität des Monats:

JANUAR FEBRUAR MÄRZ APRIL MAI JUNI JULI AUGUST SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DEZEMBER

Wählen Sie saisonale Gerichte: Mit dem Produkt, das im jeweiligen Monat des Jahres Saison hat

Januar

Beachten Sie den Januar, denn er ist einer der Monate für die süßesten Orangen.  
Neben dieser in Valencia unverzichtbaren Zitrusfrucht gibt es noch weitere Produkte, die im Januar perfekt sind und in der Region, der Terreta, angebaut werden.  

• Produkte aus der Huerta: Orange, Zitrone, Avocado, Kiwi, Mangold, Sellerie, Karde (Distel), Kohl, Blumenkohl, Endivie, Spinat und Kopfsalat. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Aal, Bonito, kleiner Thunfisch (sardisch), Pandora, Meerbrasse, Tintenfisch, blaue Krabbe, Rochen, Palaia, Mabra (Herra), Brasse, Gatet, Lecha und Llisa (Pardete). 
• Typisches Gericht: Wenn es im Januar ein saisonales Rezept gibt, dann ist es der valencianische Roscón de Reyes, sowohl in seiner am weitesten verbreiteten runden Version, eine mit Sahne, Engelshaar, Creme, Trüffel oder Schokolade gefüllten Süßigkeit, als auch in der Casca de Reis aus der Region Gandía, die wie eine Schlange mit gemahlenen Mandeln, Eigelb und kandierten Süßkartoffeln oder Kürbis geformt ist. 

Februar 

Dem Januar-Repertoire aufgrund des Wetters sehr ähnlich, gibt es im Februar doch einige Variationen wie zum Beispiel die Verwendung des vielseitigen Lauchs. 

• Produkte aus der Huerta: Orange, Zitrone, Avocado, Kiwi, Mangold, Sellerie, Kohl, Blumenkohl, Endivie, Spinat, Salat und Lauch. 
• Fisch und Meeresfrüchte: blaue Krabbe, Aal, Oktopus, Tintenfisch, Pandora, Dorade, Rochen, Llisa (Pardete), Palaia, Kalamar, Herrera, Makrele, Dorade, Gatet und Lecha. 
• Typisches Gericht: abgesehen von den Pralinen und Herzen zum Valentinstag, ist es der perfekte Monat, um All i Pebre de Anguila (Aal in Knoblauch und Pfeffer) zuzubereiten, eines der speziellsten und schmackhaftesten Gerichte, die man in Valencia essen kann. 

März

Der Monat der Fallas ist voller Gelegenheiten, Tapas zu genießen und zu Mittag zu essen, einen Snack zu sich zu nehmen oder in einem guten Restaurant zu dinieren. Zu den Gerichten, auf die Sie in diesem Monat achten sollten, gehören auf jeden Fall: 

• Produkte aus der Huerta: Orange, Zitrone, Avocado, Kiwi, Mangold, Sellerie, Kohl, Blumenkohl, Endivie, Spinat, Kopfsalat, Spargel und Artischocke. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Aal, Tintenfisch, Sepia, Rote Garnele, Sardelle, Meeräsche Weißfisch, Blaue Krabbe, Gabeldorsch, Blauer Wittling, Kalamar, Rochen, Palaia, Canana, Mabra, Makrele, Dorade, Moixa (Katzenhai), Gatet und Negret. 
• Typisches Gericht: in diesem Monat müssen wir unbedingt die Buñuelos de Calabaza, (Kürbisbällchen) erwähnen, die während der Fallas mit zusammen ihrer heißen Schokolade obligatorisch sind; Es gibt keine typischere Mahlzeit als diesen stärkenden „Snack“ im Fallas-Strom. 

April

Der Ostermonat bietet eine große Auswahl an typischen Ostergerichten, die mit lokalen Produkten zubereitet werden. Es ist auch die Zeit der Osterwurst und der ganz typischen Süßigkeiten.  

• Produkte aus der Huerta: Orange, Avocado, Sellerie, Endivie, Spinat, Kopfsalat, Spargel, Erbsen und Karotten. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Tintenfisch, Sepia, Sardelle, blaue Krabbe, Meeräsche (Pardete), Rote Garnele, Gabeldorsch, Blauer Wittling, Stöcker, Kalamar, Canana, Raya, Palaia, Goldbrasse, Makrele, Moixa (Katzenhai), Gatet und Negret. 
• Typisches Gericht: Zu Ostern gibt es in Valencia niemanden, der nicht die Mona de Pascua (Osterkuchen), Panquemado und die Coca de Pasas y Nueces (Kuchen mit Rosinen und Nüssen) isst. Aber es ist auch Zeit für die traditionellen Titaina, Buñuelos de Bacalao (Stockfischbällchen) oder Eintöpfe. Entdecken Sie hier diese und andere Gerichte und wo man sie essen kann. 

Mai

Der Sommer rückt näher und die letzten Orangen der Terreta verschwinden, aber nach und nach kommen andere Früchte auf den Markt, die nur kurze Zeit haltbar sind, also greifen wir zu! Und aufgepasst, denn die Meeresfrüchteprodukte werden nun mit der Tellina und der Clòtxina interessant - ein Weichtier, das der Miesmuschel ähnelt, aber etwas kleiner ist, eine weichere Textur hat und schmackhafter ist -, zum Beispiel. 

• Produkte aus der Huerta: Aprikose, Kirsche, Erdbeere, Artischocke, Mangold, Chicorée, Kopfsalat, Spargel, Erbse, Karotte und Saubohne. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Tintenfisch, blaue Krabbe, Anchovis, Sardine, rote Garnele, Gabeldorsch, Bacalaret, Stöcker, Makrele, Clòtxina, Kalamar, Canana, Raya, Palaia, Golfar (Blaufisch), Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret und Tellina (Muschel). 
• Typisches Gericht: Es wäre ein Verbrechen, die Tatsache nicht auszunutzen, dass Garnelen im Mai ein Luxus sind. Geben Sie sie zusammen mit ihren Clòtxinas in eine Fideuà und Sie erhalten die schmackhafteste Version dieses Gerichts mit valencianischem Stammbaum. Oder genießen Sie gedämpfte Clòtxinas, ein großartiges Produkt!

Juni

Die valencianische Huerta wird im Juni zu einem Spektakel. Die Tische der Haushalte und Restaurants, die mit dem Einsetzen der ersten warmen Tage kühlere Rezepte zubereiten, werden quasi überschwemmt. Außerdem hat die valencianische Tomate, eine einheimische und besonders schmackhafte Sorte, gerade ihre Hochzeit, so dass Sie sie für Ihre Salate verwenden sollten! 

• Produkte aus der Huerta: Aprikose, Kirsche, Himbeere, Erdbeere, Wassermelone, Tomate, Mangold, Knoblauch, Zucchini, Endivie, Bohne, Kopfsalat, Kartoffel, Gurke, Paprika und Karotte. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Tintenfisch, Meeräsche, blaue Krabbe, Sardine, rote Garnele, Sardelle, Gabeldorsch, Makrele, Blauer Wittling, Bastardmakrele, Clòtxina, Kalamar, Canana, Rochen, Palaia, Golfar (Sardelle), Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret und Tellina. 
• Typisches Gericht: im Sommer sind sowohl süße als auch herzhafte Leckereien beliebt; zum Beispiel ist die Coca de Pimiento y Tomate (Kuchen mit Paprika und Tomate) in Bäckereien, Haushalten und Restaurants am häufigsten anzutreffen. Und bei den Süßspeisen: die Coca de Sant Joan. 

Juli

Wir befinden uns nun wirklich mitten im Sommer. Der Höhepunkt ist die Ankunft der Garrofó, der weißen flachen Bohne (Limabohne), die so berühmt ist, weil sie eine Zutat für das authentischste Paella-Rezept ist. 

• Produkte aus der Huerta: abgesehen von der Garrofó (Limabohne), Aprikose, Erdbeere, Pfirsich, Melone, Nektarine, Birne, Wassermelone, Tomate, Mangold, Knoblauch, Aubergine, Zucchini, Bohne, Salat, Kartoffel, Gurke, Paprika, Rote Bete und Karotte. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Sardine, rote Garnele, blaue Krabbe, Sardelle, Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret, Gabeldorsch, Makrele, Blauer Wittling, Stöcker, Clòtxina, Kalamar, Canana, Raya, Palaia, Golfar (Sardelle) und Tellina. 
• Typisches Gericht: Der Sommer ist die beste Zeit, um eines der Juwelen der valencianischen Gastronomie zu kosten: die Horchata. Bestellen Sie sie flüssig oder als Crushed Ice, ganz wie Sie möchten, und genießen Sie sie zusammen mit den traditionellen Fartons. 

August 

Im August wird das Fest mit Obst und Gemüse aus der Huerta, sowie mit lokalen Meeresfrüchten und Fisch fortgesetzt. 

• Produkte aus der Huerta: Feige, Pfirsich, Melone, Himbeere, Brombeere, Nektarine, Birne, Wassermelone, Tomate, Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Bohne, Salat, Kartoffel, Gurke, Paprika, Rote Bete, Karotte und Garrofó (Limabohne). 
• Fisch und Meeresfrüchte: Sardine, rote Garnele, blaue Krabbe, Sardellen, Gabeldorsch, Makrele, Blauer Wittling, Stöcker, Stöckelmakrele, Clòtxina, Kalamar, Canana, Raya, Palaia, Golfar (Sardelle), Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret und Tellina. 
• Typisches Gericht: Es ist die perfekte Zeit, um Esgarraet zuzubereiten, einen Salat aus gerösteten Paprika mit Kabeljau-Krümeln, der manchmal mit Mojama, Thunfisch oder gerösteten Auberginen kombiniert wird.

September

Der Urlaubswahnsinn ist vorbei und die Küche kehrt zum Löffelgericht zurück, das viel praktischer ist, um aus dem Sommerchaos herauszukommen, aber genauso lecker. 

• Produkte aus der Huerta: Reis, Granatapfel, Feige, Apfel, Pfirsich, Melone, Aubergine, Birne, Tomate, Traube, Mangold, Kürbis, Salat, Zwiebel, Endivie, Spinat, Bohne, Gurke, Paprika, Lauch, Karotte. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Gemeine Goldmakrele, Letxa (Zitronenfisch), blaue Krabbe, Thonine, Rotbarbe, Sardine, rote Garnele, Sardellen, Gabeldorsch, Makrele, Clòtxina, Kalamar, Canana, Caballa, Raya, Palaia, Golfar (Sardelle), Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret und Tellina. 
• Typisches Gericht: im Monat, in dem der Welt-Paella-Tag gefeiert wird, am 20. September gibt es nichts Besseres als eine Paella zu genießen. Mit dem typischen Garrofó, wenn er am besten ist. Und bei den Süßspeisen sind die Coca de Llanda oder die Coca Cristina sehr traditionell und werden als Dessert oder Snack gegossen. Man findet sie in Bäckereien und Konditoreien. 

Oktober

Die Landschaft ist wieder mehr in Grün- und Brauntönen als in den Farben der Obstbäume gefärbt, und die Winterrezepte halten Einzug. 

• Produkte aus der Huerta: Kiwi, Mangold, Süßkartoffel, Brokkoli, Kürbis, Zwiebel, Kohl, Endivie, Spinat, Kopfsalat, Lauch, Rettich, Rote Bete, Karotte und Erdmandel. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Aal, Lampuga, Letxa, Pelamide (Sarda), blaue Krabbe, Bacoreta (kleiner Tunfisch), Meerbarbe, rote Garnele, Sardellen, Raya, Makrele, Palaia, Gabeldorsch, Bastardmakrele, Kalamar, Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret, Canana, Marmorbrasse (Herrera) und Meeräsche. 
• Typisches Gericht: Da der 9. Oktober der Tag der Comunitat Valenciana ist, müssen die Mazapanes de la Mocadorà de Sant Donís (Marzipane der Mocadora des Hl. Donís) erwähnt werden, die sich die Verliebten schenken.

November 

Der Höhepunkt des Novembers in den valencianischen Obstplantagen ist die Ankunft der Zitrusfrüchte, insbesondere der ersten Orangen und Mandarinen, die den Startschuss für die Saison geben. 

• Produkte aus der Huerta: Orange, Zitrone, Limette, Mandarine, Avocado, Kiwi, Mangold, Süßkartoffel, Brokkoli, Karde, Kohl, Blumenkohl, Endivie, Spinat, Kopfsalat, Steckrübe, Lauch, Rettich, Rote Beete, Karotte und Kakao des Collaret. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Aal, Gemeine Goldmakrele, Letxa, Pelamide (Sarda), Thonine, Rotbarbe, Sardelle, rote Garnele, Raya, Palaia, Gabeldorsch, blaue Krabbe, Rote Fleckbrasse, Kalamar, Canana, Marmorbrasse (Herrera), Dorade, Moixa (Katzenhai), Gatet, Negret und Großkopfmeeräsche. 
• Typisches Gericht: ein großartiger Monat für Liebhaber von Süßigkeiten, denn anlässlich von Allerheiligen werden alle möglichen Rezepte zubereitet, wie z. B. Huesos de Santo (Heiligenknochen), Marzipan oder Buñuelos de Viento (Windbeutel). Und für die Liebhaber von Cocktails ist mit den Orangen auch die Zeit für Agua de València gekommen, eine Mischung aus Saft und Cava, die Sie lieben werden.  

Dezember 

Das Jahr endet mit Zitrusfrüchten in einem ihrer besten Monate und mit Weihnachtsrezepten, die speziell für die Weihnachtsfeierlichkeiten mit Familie und Freunden zubereitet werden. 

• Produkte aus der Huerta: Orange, Zitrone, Grapefruit, Avocado, Kaki, Kiwi, Mangold, Sellerie, Brokkoli, Karde, Kopfsalat, Blumenkohl, Chicorée, Mangold, Steckrüben, Lauch und Karotten. 
• Fisch und Meeresfrüchte: Aal, Letxa, Pelamide (Sarda), blaue Krabbe, Thonine, Rotbarbe, rote Garnele, Gabeldorsche, Meerbrassen, Meeräschen, Tintenfische, Kalmare, Canana, Raya, Palaia, Breca, Marmorbrasse (Herrera), Dorade, Moixa (Katzenhai), Gatet und Negret. 
• Typisches Gericht: Es gibt viele typische valencianische Süßigkeiten, und zu Weihnachten gibt es einige, die zu den Standardträgern unserer Gastronomie gehören und landesweit anerkannt sind, wie zum Beispiel die Turrones de Xixona und de Casinos, die in Begleitung von Anisbrötchen, Mandarinenbrötchen, Pastissets Engelshaar-Pastetchen, Süßkartoffel-Pastetchen, Kürbis-Pastetchen, gezuckerte geschälte Mandeln, Walnüsse und Eigelb mit Fondant und Croquetes de Sagí (Sagokroketten) kommen. 

Und mit dieser Liste weihnachtlicher Köstlichkeiten beenden wir diesen Rundgang durch den Kalender der saisonalen valencianischen Produkte. Halten Sie sie bereit, wenn Sie Ihre Reise nach Valencia oder einen gastronomischen Ausflug vorbereiten, und Sie werden immer die besten Zutaten essen.