De Horchata

Vloeistof, hagel of gemengd. Er zijn veel manieren om een goed glas horchata te drinken. U hebt het misschien op andere plaatsen geprobeerd, maar u kunt Valencia niet verlaten zonder de authentieke, de Valenciaanse, te proeven. Aanbevolen voor zijn eigenschappen, aangezien het rijk is aan voedingsstoffen en vitaminen, is er geen andere betere drank om jezelf te verfrissen en bovendien is het heerlijk!  

Het is gemaakt van chufa, een knol die alleen kan worden geteeld in bodems met bijzondere kenmerken en klimatologische omstandigheden, dat is de reden waarom het is exclusief voor Valencia en heeft een Denomination of Origin.

Waar en wat mee te nemen

In Valencia zijn er veel plaatsen waar je het kunt proberen, in bijna alle cafetaria's of ijssalons geven ze het in de zomermaanden uit, natuurlijke horchata, zoet en zeer vers! Wij raden u de Horchatería Daniel aan, een van de meest traditionele tempels van deze drank in Alboraya, maar als u er niet heen kunt, hebben ze ook een terras in de Mercado de Colón en een winkel in de San Vicente Mártir straat, de tigernutmelk om mee te nemen is heel gebruikelijk voor Valenciaanse snacks. Andere alternatieven zijn Bertal, die vestigingen heeft op Plaza de la Reina, San Vicente en Calle Bilbao; de klassieke Horchatería Santa Catalina; en de Carritos de Mon Orxata, die u op de meest emblematische plaatsen van de stad vindt. 

Een ander belangrijk stuk informatie is wat je met dit exquise drankje moet drinken. In Valencia is het meest typerend en gepast om het te begeleiden met fartons, een soort langwerpig handgemaakt gebakje bedekt met een laagje suiker. Ze zijn erg goed, vraag er naar en probeer ze erin te dopen.    

Zijn geschiedenis en legende...

De tigernut was al een zeer gewaardeerde knol in het oude Egypte, van waaruit het zich verspreidde naar Noord-Afrika en de teelt ervan werd geïntroduceerd in dit mediterrane gebied door de islamitische expansie. Er zijn geschriften die getuigen van het feit dat al in de 13e eeuw een drankje met de naam 'llet de xufes' werd geconsumeerd, wat waarschijnlijk de oorsprong is van de tigernotenmelk die vandaag de dag wordt geproduceerd. 

Volgens het verhaal, hoewel dit feit niet gedocumenteerd is, werd de naam van dit drankje gegeven door James I, die, toen hij een glas van dit drankje proefde dat hem door een jonge vrouw werd aangeboden, zei: “Qué és això?”. (Wat is dit?), en ze antwoordde hem: "És llet" (Het is melk), en hij, verrast door de zoete smaak, veroordeelde: "Això no és llet, això és of, xata" (Dit is geen melk, dit is goud (oro), chata).

De teelt van chufa en zijn eigenschappen

Tegenwoordig wordt de tigernut in 16 dorpen van de Valenciaanse regio l'Horta Nord verbouwd. Het wordt geplant tussen april en mei en geoogst tussen november en januari. Na de oogst wordt het gewas gewassen en vervolgens in "droogkamers" gezet, zodat het product al zijn kwaliteiten heeft.

Chufa worden door velen als geweldig voedsel beschouwd, aangezien verschillende medische studies de voordelen van de consumptie ervan voor het organisme weerspiegelen. Het heeft digestieve eigenschappen door zijn gehalte aan zetmeel en aminozuren; en het is rijk aan mineralen zoals fosfor, magnesium, kalium en ijzer.Andere componenten zijn de onverzadigde vetten en eiwitten, een combinatie die maakt van de chufa en dus van de horchata, een voedingsmiddel dat veel vitaliteit en energie toevoegt.

Aanbevolen gerelateerde bezoeken

Als u het gebied waar de chufa wordt gekweekt grondig wilt kennen, aarzel dan niet om een rondleiding door de boomgaard te huren, een fietstocht op uw gemak te maken of een bezoek te brengen aan het Horchata-museum, in de Alquería El Magistre. Dit zijn andere merkwaardige manieren om deze rijke, gezonde en verfrissende drank te benaderen.